Carte de saison
​
ENTRÉES
* * *
Bouquet de salades croquantes aux agrumes
avocat et truite fumé
***
Trilogie de fruits de mer
(Homard/Langoustine et Saint-Jacques)
vinaigrette aux coquillages
​
***
Velouté de carottes à l’orange et à l’huile
de noisette
***
Assiette de légumes grillées aux saveurs méditerranéennes
***
Gambas poêlée mousseline de betterave à la cardamome et sauce mangue
LES POISSONS
* * *
Saint-pierre à la vapeur et légumes d’été parfumés
***
Goujonnettes de sole à la julienne
de légumes
***
Dorade croustillante
écrasé de pommes de terre et pesto de basilic
***
Brochette de fruits de mer MARCO-POLO garniture couscous
​
​
LES VIANDES
* * *
Filet de bœuf aux gros poivres
Pommes amandines/haricots verts frais
***
Tranche de gigot d’agneau grillé à l’huile d’argan
purée de pommes de terre à l’ail fumé d’Arleux
***
Filet de canette rôti
sauce bigarade pétales de fenouil confit
***
Brochettes de foie de veau aux épices douces
semoule fine à l’huile vierge
​
LES DESSERTS
* * *
Crêpe flambée à la framboise sauvage
***
Meringue aux fruits exotiques
***
Pêche Melba
***
Tarte Amandine aux fruits
de saison
​
STARTERS
* * *
Bunch of crunchy salad with citrus
avocado and smoked trout
***
Seafood trilogy
(lobster / scampi and scallops)
with shellfish dressing
***
Cream of carrot soup with orange
and hazelnut oil
***
Grilled vegetable platter with
Mediterranean flavors
***
Sautéed king-prawns /mashed beet-roots
with cardamom and mango sauce
FISH
* * *
Steamed John-Dory fillet
with flavored seasonal vegetables
***
Sole goujonettes
with vegetable julienne
***
Sea bream fish with mashed potatoes
and basil pesto
***
Sea-food skewer MARCO-POLO
with couscous
MEAT
* * *
Tenderloin beef fillet with pepper
amandine potatoes and fresh green beans
​
***
Grilled slice of lamb with argan oil
Mashed potato with arleux smoked garlic
***
Roasted duckling Fillet with Bigarade sauce
and confit fennel petals
***
Veal liver skewers with sweet spices
and semolina flavored with virgin oil
DESSERTS
* * *
Flambéed crepes with wild raspberry
​
***
Meringue with exotic fruits
​
***
Peach Melba
​
***
Almond tart
with seasonal fruits